瓦そば専門店 瓦 @田町

久しぶりに田町でランチ。
気になっていた瓦そばの専門店。
店名の「瓦」の読みは「ぐらむ」らしい。Why?

瓦そばは、息子と下関に行った時に一度食べたことがある。
瓦にそばがのっていて、甘く煮付けた牛肉が一緒だったぐらいの記憶。
専門店の瓦そば 850円を券売機で購入。

食券を渡して厨房を見ると、コンロで瓦を焼いている。
店で手打ちしていると言うそばを茹でて、瓦の上に乗せる。
その上に具をのせて出来上がり。

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食べ方指南を見ながら食べる。
まずはレモンをつけ汁に入れる。
そして瓦の手前に具を下ろす。具はノリ、ネギ、牛肉。
するとそばの上に玉子があらわれる。
そばを瓦の上に広げつつ、玉子をまぶす。
そして、麺をつゆにつけて食べ始める。
麺は緑色。柔らかい食感。つゆは結構甘い。
瓦は熱々なので、麺がそのうちにカリカリに焼きあがる。
その食感の変化も楽しい。
途中でつゆにラー油と山椒を入れて味変。
麺量はぼくには多く、食べ終わると満腹。

ごちそうさまでした。

瓦そば専門店 瓦そば(蕎麦) / 芝公園駅三田駅田町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5


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