肉そば鶏中華 最上川 @新橋

新橋駅近くの立食いそば屋が肉そばの店に変わっていた。
何だろうと思ったら、山形の名物らしい。
気になったので入ってみることに。

肉そばの温と冷、鶏中華の温と冷がメインらしい。
肉そばの冷 880円を購入。
店内には山形民謡と思われる曲が流れている。
新しい店らしく、内部はとても綺麗。

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ツユは冷でも、冷やしてあるわけではなく、常温とのことだったけど、
気温のせいか、結構冷たい。
カツオだしがシッカリ効いた、クリアな味。
そばは結構腰が強い。
そして具の鶏は親鶏を使っているとのことで、
少し固いけど。抑えめの塩味がいい加減。
特に、皮は噛み応えがあり、うまい。
鶏中華は、麺をそばから中華麺に変えたものらしい。

初体験であったが、完成度の高さを感じた。
美味しゅうございました。

肉そば鶏中華最上川そば(蕎麦) / 内幸町駅新橋駅虎ノ門駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5


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