本日は暑さが少し和らいだので、久しぶりに赤坂に遠征。 新しくできたラーメン屋さんに行くことに。 ジャズの流れる店内はとても綺麗で、 カウンターに陣取ると、ラーメンを作っているところをつぶさに見ることができる。 純粋豚そば 醤油 850円を注文。 まず器に2種類のタレが入れられ、そこにスープが注がれる。 その間に麺が茹でられ、スープに入れて箸で整える。 そして、具が順番にのせられていく。 何らかの海藻(と思われるもの)、ネギ、アスパラ、チャーシュー、ニンジン、ノリ、 紫玉ねぎ、オクラ、最後にイクラ。 スープは豚骨のみでダシを取っているそうで、それで純粋豚と言うらしい。 しっかりと濃く、雑味のないクリアな味。 麺は中細。何だかぼそぼそした感じ。 たくさんの種類の具は、チャーシューを除き少量だけど、 それぞれどのような効果がでているかは、食べてからのお楽しみ。 チャーシューはあぶられていて、ほろほろ。 ほとんどの人が替玉を頼んでいたけど、気持ちは良くわかる。 美味しゅうございました。 なかご (ラーメン / 赤坂見附駅、赤坂駅、溜池山王駅) |
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